Làm thế nào để làm sạch một chiếc cốc ướp thịt?

MỘT Thịt Tulbler là một công cụ vô giá cho bất kỳ đầu bếp nghiêm túc nào, cho phép làm ướp nhanh chóng và thậm chí, dẫn đến các món ăn hương vị và mềm hơn. Tuy nhiên, giống như bất kỳ thiết bị chế biến thực phẩm nào, việc làm sạch và bảo trì đúng cách là rất quan trọng để đảm bảo vệ sinh, kéo dài tuổi thọ của máy và ngăn ngừa ô nhiễm chéo. Việc bỏ qua việc làm sạch có thể dẫn đến sự phát triển của vi khuẩn, mùi khó chịu và an toàn thực phẩm bị xâm phạm.

Hướng dẫn này sẽ cung cấp một cách tiếp cận chuyên nghiệp và toàn diện để làm sạch thịt của bạn, bao gồm tất cả mọi thứ, từ các hành động sau sử dụng ngay lập tức đến làm sạch và lưu trữ sâu.

Làm sạch sau sử dụng ngay lập tức

Việc làm sạch hiệu quả nhất bắt đầu ngay sau khi sử dụng. Dư lượng thực phẩm dễ dàng hơn nhiều để loại bỏ trước khi chúng khô và cứng.

1. Trống rỗng và cạo:

   • Cẩn thận trống rỗng bất kỳ mẩu thịt và thịt còn lại từ trống Tumbler.

   • Sử dụng một cạp nhựa hoặc silicon để loại bỏ càng nhiều dư lượng càng tốt. Tránh các bộ phế liệu kim loại, có thể làm trầy xước bề mặt của trống và tạo ra các khu vực để vi khuẩn ẩn.

2. Rửa kỹ:

   • Rửa sạch bên trong và bên ngoài trống Tumbler với Nước ấm . Nước ấm giúp nới lỏng chất béo và dầu.

   • Hãy chú ý đến bất kỳ vách ngăn bên trong hoặc sườn, vì đây là những điểm phổ biến để các hạt thực phẩm tích lũy.

   • Nếu chiếc cốc của bạn có nắp có thể tháo rời và các thành phần khác (ví dụ: kết nối bơm chân không, niêm phong các miếng đệm), tháo rời chúng và rửa từng phần riêng lẻ.

3. Rửa xà phòng ban đầu (nếu có):

   • Đối với những người bán hàng không quá nặng, việc rửa nhanh với xà phòng rửa chén ở giai đoạn này có thể có hiệu quả.

   • Đổ đầy trống bằng nước ấm và một lượng nhỏ chất tẩy rửa thực phẩm .

   • Nếu chiếc cốc của bạn được thiết kế cho nó, bạn có thể chạy nó trong một vài vòng quay với nước xà phòng để giúp đánh bật dư lượng. Nếu không, sử dụng bàn chải mềm hoặc miếng bọt biển để chà xát bên trong.

Làm sạch và vệ sinh chi tiết

Sau khi rửa sạch ban đầu, quá trình làm sạch và vệ sinh kỹ lưỡng hơn là cần thiết.

Tháo gỡ

Hầu hết các loại thịt ướp thịt có thể được tháo rời một phần hoặc hoàn toàn. Tham khảo hướng dẫn của nhà sản xuất của bạn để biết hướng dẫn cụ thể cho mô hình của bạn. Thông thường, điều này liên quan đến:

• Loại bỏ nắp và bất kỳ con dấu hoặc miếng đệm liên quan.

• Tách trống từ đế động cơ (nếu được thiết kế cho việc này).

• Loại bỏ bất kỳ mái chèo trộn bên trong hoặc vách ngăn.

Rửa các thành phần riêng lẻ

Sau khi tháo rời, hãy làm sạch từng thành phần riêng biệt:

1. Trống và các bộ phận nội bộ:

   • Sử dụng Nước nóng (tốt nhất là 110-120 ° f / 43-49 ° C) và a Cấp thực phẩm, chất tẩy rửa không hấp thụ .

   • Sử dụng a Bàn chải lông mềm (được thiết kế đặc biệt cho thiết bị thực phẩm) để chà tất cả các bề mặt, bao gồm các kẽ hở, đường nối và dưới vách ngăn. Hãy chú ý thêm vào các khu vực tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm.

   • Đối với trống bằng thép không gỉ, các chất tẩy rửa bằng thép không gỉ chuyên dụng có thể được sử dụng định kỳ để duy trì độ bóng và ngăn ngừa các đốm nước, nhưng đảm bảo chúng an toàn thực phẩm và rửa sạch hoàn toàn sau đó.

2. Gạc và hải cẩu:

   • Thịt giun và hải cẩu dễ bị nuôi dưỡng vi khuẩn do bản chất xốp của chúng. Rửa sạch chúng bằng nước xà phòng nóng, đảm bảo tất cả các hạt thực phẩm được loại bỏ khỏi các rãnh của chúng.

   • Kiểm tra chúng cho bất kỳ dấu hiệu hao mòn, vết nứt hoặc hư hỏng. Các miếng đệm bị hư hỏng có thể làm tổn hại con dấu chân không và vệ sinh. Thay thế chúng nếu cần thiết.

3. Cổng nắp và chân không:

   • Làm sạch nắp, đảm bảo cổng chân không và bất kỳ ống liên quan nào không bị tắc nghẽn hoặc dư lượng. Một bàn chải nhỏ hoặc chất tẩy rửa ống có thể hữu ích cho các khu vực hẹp này.

4. Cơ sở động cơ (nếu có):

   • Điều quan trọng, không bao giờ nhấn chìm đế động cơ trong nước.

   • Lau sạch bên ngoài của đế động cơ bằng một miếng vải ẩm được quấn trong nước xà phòng.

   • Đảm bảo không có chất lỏng vào các thành phần điện.

   • Sử dụng một miếng vải khô để lau đi bất kỳ độ ẩm ngay lập tức.

Rửa sạch

Rửa kỹ lưỡng cũng quan trọng như rửa. Chất tẩy rửa còn lại có thể ảnh hưởng đến hương vị thực phẩm và cung cấp một môi trường cho sự phát triển của vi khuẩn.

• Rửa tất cả các thành phần dưới Nước nóng, sạch .

• Đảm bảo không có SUD xà phòng hoặc phim vẫn còn.

Vệ sinh

Vệ sinh làm giảm số lượng vi sinh vật xuống mức an toàn. Bước này là rất quan trọng cho an toàn thực phẩm.

1. Vệ sinh hóa học:

   • Chuẩn bị một giải pháp của chất khử trùng cấp thực phẩm Theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Các lựa chọn phổ biến bao gồm các hợp chất amoni bậc bốn (quats), chất khử trùng dựa trên clo (thuốc tẩy) hoặc các giải pháp dựa trên iốt.

   • Quan trọng: Luôn luôn làm theo nồng độ được đề xuất và thời gian tiếp xúc. Một giải pháp quá yếu là không hiệu quả, và quá mạnh có thể ăn mòn hoặc để lại dư lượng.

   • Nhúng tất cả các thành phần được rửa trong dung dịch vệ sinh cho thời gian tiếp xúc được chỉ định.

   • Đối với những chiếc trống lớn không thể được ngâm hoàn toàn, bạn có thể lấp đầy chúng bằng dung dịch vệ sinh hoặc phun kỹ nội thất.

2. Vệ sinh nhiệt (nếu có):

   • Một số thành phần, đặc biệt là thép không gỉ, có thể chịu được quá trình khử trùng nhiệt (ví dụ: trong một máy rửa chén thương mại đạt đến nhiệt độ cao). Luôn luôn kiểm tra hướng dẫn của nhà sản xuất.

Sấy khô và lưu trữ

Làm khô thích hợp ngăn ngừa các đốm nước và ức chế sự phát triển của vi khuẩn.

1. Không khí khô:

   • Sau khi vệ sinh, đặt tất cả các thành phần trên giá lau khô sạch, vệ sinh hoặc khăn sạch.

   • Cho phép họ Không khí khô hoàn toàn trước khi lắp ráp lại hoặc lưu trữ. Không sử dụng khăn vải để khô, vì chúng có thể giới thiệu lại các chất gây ô nhiễm.

   • Đảm bảo tất cả các bề mặt bên trong và kẽ hở được khô hoàn toàn.

2. Kho:

   • Lưu trữ thịt tombler thịt trong một môi trường sạch sẽ, khô và không có bụi.

   • Lý tưởng nhất, lưu trữ trống với nắp hơi ajar hoặc đảo ngược để cho phép lưu thông không khí và ngăn ngừa sự tích tụ độ ẩm và mùi mốc.

   • Bảo vệ các cốc khỏi bụi và sâu bệnh.

Giải quyết các vấn đề cụ thể

• Dư lượng cứng đầu: Đối với dư lượng sấy khô hoặc đặc biệt nhờn, hãy xem xét một loại nước ngâm trước với nước xà phòng nóng hoặc một chất khử chất thực phẩm chuyên dụng.

• Loại bỏ mùi: Nếu vẫn còn mùi dai dẳng, một loại bột baking được áp dụng và để lại trong vài giờ, hoặc rửa sạch bằng dung dịch giấm pha loãng (sau đó rửa sạch bằng nước), có thể giúp trung hòa mùi.

• Bảo trì máy hút bụi: Tham khảo hướng dẫn sử dụng của bạn để biết các hướng dẫn cụ thể về việc làm sạch và duy trì bơm chân không, vì điều này thường liên quan đến các quy trình khác nhau (ví dụ: thay đổi dầu đối với máy bơm bôi trơn dầu).

Tần suất làm sạch

• Sau mỗi lần sử dụng: Rửa sạch sau sử dụng và rửa nhanh là rất cần thiết.

• Hàng ngày (để sử dụng thường xuyên): Một rửa và vệ sinh chi tiết đầy đủ nên được thực hiện hàng ngày.

• Hàng tuần/hai tuần một lần (để sử dụng ít thường xuyên hơn): Một cuộc kiểm tra rõ ràng và kỹ lưỡng của tất cả các thành phần, bao gồm cả con dấu và khu vực động cơ, được khuyến nghị.

Bằng cách tuân thủ các thực hành làm sạch chuyên nghiệp này, bạn sẽ đảm bảo rằng thịt của bạn là một tài sản vệ sinh, hiệu quả và lâu dài trong nhà bếp của bạn, luôn sản xuất các loại thịt ướp hoàn hảo an toàn và ngon miệng. Hãy nhớ rằng, an toàn thực phẩm là tối quan trọng, và một chiếc cốc sạch là một nền tảng của việc chuẩn bị thực phẩm an toàn.