Làm cho giật lớn đòi hỏi nhiều hơn là chỉ cắt và làm khô thịt. Bí quyết cho kết quả dịu dàng, có hương vị nằm ở sự háo hức thích hợp, và đó là nơi thịt tumbler trở thành một công cụ không thể thiếu. MỘT thịt tumbler Không chỉ là một sự tiện lợi; Đó là một thiết bị sử dụng hành động chân không và cơ học để buộc ướp sâu vào các sợi cơ, tăng tốc đáng kể quá trình và cải thiện kết cấu và hương vị cuối cùng của sự giật của bạn.
Tại sao sử dụng một chiếc cốc thịt cho giật?
Nhiều người làm cho giật tại nhà bỏ qua quá trình lộn xộn, giả sử một sự ngâm mình đơn giản sẽ thực hiện thủ thuật. Tuy nhiên, khoảng trống và xoay vòng của một thịt tumbler Cung cấp một số lợi thế chính:
-
Ướp nhanh hơn: Thịt đổ dưới chân không mở ra các sợi cơ, cho phép nước xốt xâm nhập trong ít nhất là 15-30 phút, so với giờ hoặc thậm chí vài ngày cần thiết để ngâm truyền thống.
-
Thậm chí phân phối hương vị: Các vòng quay không đổi, nhẹ nhàng đảm bảo mỗi miếng thịt được phủ đồng đều và được truyền bằng ướp. Điều này giúp loại bỏ những điểm nhạt nhẽo mà đôi khi bạn có thể nhận được với ướp tĩnh.
-
Cải thiện kết cấu: Các hành động cơ học làm dịu thịt, dẫn đến một sự dễ chịu hơn, ít dai hơn. Điều này đặc biệt có lợi cho việc cắt thịt khó khăn hơn.
Hướng dẫn từng bước để sử dụng một chiếc cốc thịt cho giật
Tại đây, một sự cố của quy trình để có được kết quả tốt nhất cho sự giật mình tự chế của bạn:
1. Chuẩn bị thịt: Bắt đầu với một miếng thịt nạc như thịt bò tròn, bít tết bên sườn hoặc thịt nai. Cắt bỏ tất cả chất béo có thể nhìn thấy, vì chất béo có thể làm hỏng và rút ngắn thời hạn sử dụng của bạn. Để làm khô, cắt thịt thành các dải phù hợp, dày khoảng 1/4 inch. Để cắt dễ dàng hơn, một phần đóng băng thịt trong khoảng 30 phút trước khi cắt.
2. Tạo nước ướp của bạn: Một món ướp tuyệt vời là trái tim của bạn giật mình. Một công thức cơ bản bao gồm một chất lỏng cơ bản (như nước tương hoặc nước sốt Worrouershire), một thành phần muối, chất làm ngọt (đường nâu hoặc mật ong) và các loại gia vị mong muốn của bạn (bột tỏi, bột hành tây, hạt tiêu đen, ớt bột, v.v.). Trộn kỹ các thành phần của bạn để đảm bảo mọi thứ được hòa tan tốt.
3. Tải Tumbler: Đặt thịt thái lát của bạn và ướp vào trống của thịt tumbler . Hãy chắc chắn rằng không đổ đầy nó; Thịt cần phòng để di chuyển tự do trong quá trình lộn xộn. Một nguyên tắc chung là lấp đầy trống khoảng nửa chừng với thịt và thêm ướp đủ để phủ nó.
4. Vacuum and Tumble: Niêm phong an toàn trống và kết nối nó với bơm chân không. Bật chân không để loại bỏ không khí. Đây là một bước quan trọng vì chân không giúp mở các sợi thịt. Khi chân không được kéo, bắt đầu xoay. Hãy để thịt giảm trong thời gian khuyến nghị (thường là 15-30 phút, tùy thuộc vào máy và loại thịt). Bạn sẽ nhận thấy thịt hấp thụ chất lỏng và thay đổi màu.
5. Làm khô giật: Sau khi hoàn thành, loại bỏ thịt ra khỏi thịt tumbler . Không cần phải rửa sạch nó; Đơn giản chỉ cần vỗ bất kỳ chất lỏng dư thừa từ bề mặt bằng khăn giấy. Sắp xếp các dải trên giá đỡ khử nước hoặc lưới lò của bạn, đảm bảo có không gian giữa mỗi mảnh để lưu thông không khí thích hợp. Mất nước theo hướng dẫn của máy của bạn cho đến khi giật khô và dẻo nhưng không giòn.
Sử dụng a thịt tumbler Đối với sản xuất giật là một người thay đổi trò chơi. Nó nâng cao sự tự làm của bạn từ chất lượng tốt sang chất lượng chuyên nghiệp, mang lại hương vị và kết cấu vượt trội với một phần nhỏ thời gian và công sức.
