Trong thế giới không ngừng phát triển của sự đổi mới ẩm thực, nơi các đầu bếp và đầu bếp gia đình liên tục tìm kiếm các công cụ để nâng cao nghề của họ, một thiết bị đặc biệt gần đây đã thu hút sự chú ý: máy mát xa thịt chân không. Mặc dù tên của nó có thể gợi lên hình ảnh của một thứ gì đó phù hợp hơn với spa hơn là một nhà bếp, công cụ này đang cách mạng hóa cách chúng ta chuẩn bị thịt, những món bít tết đầy hứa hẹn hơn, nướng và hồ sơ hương vị thâm nhập sâu hơn bao giờ hết.
Chính xác thì máy mát xa thịt chân không là gì?
Thoạt nhìn, khái niệm này dường như gần như hài hước, một chất tẩy rửa chân không cho bít tết của bạn? Nhưng máy mát xa thịt chân không khác xa với một mánh lới quảng cáo. Đây là một thiết bị chuyên dụng được thiết kế để tăng cường kết cấu và hương vị của các loại thịt thông qua một quá trình được gọi là máy hút bụi hoặc ướp dưới áp lực. Máy hoạt động bằng cách đặt thịt vào buồng kín, sau đó tháo không khí để tạo chân không. Sự vắng mặt của áp suất khí quyển này làm cho các sợi cơ trong thịt mở rộng một chút, cho phép nước xốt, nước muối hoặc hòa quyện gia vị thấm vào mô hiệu quả hơn.
Không giống như các phương pháp truyền thống như ngâm hoặc tiêm ướp, chỉ dựa vào thời gian và tiếp xúc bề mặt, máy mát xa thịt chân không tăng tốc độ hấp thụ bằng cách thao túng cấu trúc vật lý của chính thịt. Hãy nghĩ về nó như mang lại cho protein của bạn một massage mô sâu, nó lỏng lẻo các sợi chặt chẽ và tạo ra các kênh siêu nhỏ để các hương vị xâm nhập.
Tại sao sử dụng một?
Đối với các đầu bếp chuyên nghiệp, độ chính xác và tính nhất quán là tối quan trọng. MỘT Máy mát xa thịt chân không Cung cấp sự kiểm soát vô song đối với quá trình ướp, đảm bảo mọi lát thịt gà, thịt lợn, hoặc thịt bò hấp thụ lượng chính xác của gia vị dự định. Đối với các đầu bếp tại nhà, nó là một lối tắt cho kết quả chất lượng nhà hàng mà không cần phải chờ đợi nhiều giờ. Hãy tưởng tượng việc chuẩn bị một bữa tối trong tuần nhanh chóng với thịt có vị như nó đã ướp qua đêm, vì về bản chất, nó có.
Ngoài truyền hương vị, máy mát xa chân không cũng cải thiện sự dịu dàng. Bằng cách kéo dài các sợi cơ trong chu kỳ chân không, các vết cắt thịt cứng hơn trở nên mềm hơn đáng kể. Điều này làm cho nó đặc biệt hấp dẫn đối với các đầu bếp có ý thức về ngân sách, những người muốn biến các loại thịt rẻ tiền, khó khăn hơn thành những kiệt tác tan chảy trong miệng của bạn.
Và hãy để không quên lợi ích sức khỏe. Nốt ướp truyền thống thường đòi hỏi một lượng lớn dầu hoặc muối để đạt được sự thâm nhập đầy đủ. Với hệ thống chân không, ít hơn là bạn có thể sử dụng số lượng nhỏ hơn của các thành phần này trong khi vẫn đạt được hương vị đậm đà, giảm lượng calo và natri tổng thể.
Nó hoạt động như thế nào trong thực tế?
Sử dụng máy mát xa thịt chân không rất đơn giản. Đầu tiên, bạn đặt vết cắt thịt đã chọn vào hộp hoặc túi tương thích cùng với món ướp hoặc chà khô của bạn. Niêm phong container, chèn nó vào máy và kích hoạt chức năng chân không. Tùy thuộc vào mô hình, quá trình có thể mất từ vài phút đến nửa giờ. Trong thời gian này, bật và tắt chu kỳ chân không, nhẹ nhàng xoa bóp thịt và khuyến khích sự phân phối của nước ướp.
Khi phiên hoàn tất, hãy loại bỏ thịt và nấu ngay lập tức hoặc làm lạnh nó để sử dụng sau. Nhiều người dùng báo cáo sự khác biệt đáng chú ý chỉ sau một lần điều trị, các lần cắt giảm đáng kể hơn, các loại gia vị thấm hơn nữa và kết cấu được cải thiện đáng kể.
Ai cần một?
Mặc dù máy mát xa thịt chân không nghe có vẻ như là một sự sang trọng dành cho các nhà hàng cao cấp hoặc những người đam mê thịt nướng cạnh tranh, nhưng nó thực sự trở nên ngày càng dễ tiếp cận với các đầu bếp gia đình hàng ngày. Các mô hình mặt bàn nhỏ gọn hiện có sẵn với giá cả hợp lý, làm cho chúng trở thành một bổ sung thực tế cho bất kỳ kho vũ khí nhà bếp nào. Họ đặc biệt hữu ích cho những người yêu thích thử nghiệm với các món ăn khác nhau hoặc các cuộc họp mặt lưu trữ trong đó gây ấn tượng với khách với các món ăn nổi bật là chìa khóa.
Điều đó nói rằng, nếu bạn hiếm khi nấu thịt hoặc gắn bó với các chế phẩm đơn giản, tiện ích này có thể cảm thấy thừa. Tuy nhiên, đối với bất kỳ ai đam mê hoàn thiện trò chơi nướng của họ, khám phá hương vị toàn cầu, hoặc đơn giản là tận dụng tối đa ngân sách tạp hóa của họ, máy mát xa thịt chân không có thể là một người thay đổi trò chơi.
Ngoài thịt
Thật thú vị, các ứng dụng của công nghệ này không giới hạn ở protein động vật. Người ăn chay và người ăn chay cũng có thể được hưởng lợi từ máy mát xa chân không khi làm việc với các protein dựa trên thực vật như đậu phụ, tempeh hoặc seitan. Những thực phẩm này thường đấu tranh để hấp thụ ướp đều do cấu trúc dày đặc của chúng, nhưng một vòng quay nhanh trong buồng chân không giải quyết vấn đề đó rất đẹp. Ngay cả trái cây và rau quả cũng có thể được tăng cường, ví dụ, hãy tưởng tượng các lát dưa hấu truyền với giấm balsamic hoặc dâu tây với rượu mùi cho các món tráng miệng làm rực rỡ.
