Thiết bị tuyệt đẹp:
Bước đầu tiên trong giết mổ gia súc liên quan đến việc khiến con vật vô thức thông qua tuyệt đẹp. Súng ngắn bắt giữ, choáng điện điện và buồng carbon dioxide là một trong những phương pháp được sử dụng rộng rãi nhất hiện nay. Súng ngắn bị giam cầm mang đến một cú đánh chính xác vào não động vật, ngay lập tức đánh bật nó ra. Những người gây choáng điện vượt qua một dòng điện được kiểm soát qua cơ thể động vật, gây ra vô thức trong vòng vài giây. Trong khi đó, các buồng carbon dioxide nhúng động vật vào khí, dần dần khiến chúng bất tỉnh. Mỗi phương pháp được quy định cẩn thận để đảm bảo sự đau khổ và tuân thủ các luật phúc lợi động vật tối thiểu.
Hệ thống chảy máu:
Một khi con vật bị choáng, nó di chuyển đến trạm chảy máu. Ở đây, thiết bị chuyên dụng tạo điều kiện cho việc loại bỏ máu nhanh chóng và hợp vệ sinh. Các hệ thống chảy máu hiện đại thường bao gồm các nền tảng bằng thép không gỉ, băng tải và dụng cụ cắt tự động. Một số mô hình tiên tiến kết hợp công nghệ hút chân không để thu thập máu hiệu quả, ngăn ngừa sự cố tràn và ô nhiễm. Chảy máu thích hợp là rất quan trọng để sản xuất thịt chất lượng cao, vì máu còn lại có thể dẫn đến hư hỏng và có hương vị.
Máy skinner:
Sau khi chảy máu, bước tiếp theo là da. Máy skinner đã trở nên không thể thiếu trong các hoạt động quy mô lớn do tốc độ và độ chính xác của chúng. Những máy này thường có trống quay hoặc lưỡi dao kẹp và bóc lớp ẩn khỏi thân thịt. Một số mô hình được trang bị các cài đặt có thể điều chỉnh để phù hợp với kích thước khác nhau của gia súc. Kết quả là sự phân tách sạch của ẩn, sau đó có thể được xử lý riêng cho sản xuất da.
Thiết bị phát triển:
Eviscation là một trong những bước tinh tế nhất trong chế biến gia súc, đòi hỏi phải xử lý cẩn thận để tránh làm ô nhiễm thịt. Thiết bị phát triển sử dụng cánh tay cơ học hoặc hệ thống băng tải để loại bỏ các cơ quan nội tạng một cách có hệ thống. Các cảm biến và máy ảnh có thể được tích hợp vào các máy này để phát hiện sự bất thường hoặc khiếm khuyết trong các cơ quan, đảm bảo chỉ có xác sống lành mạnh tiến đến giai đoạn tiếp theo. Thiết bị này cũng giúp phân tách nội tạng ăn được (như gan và thận) khỏi chất thải không ăn được, tối ưu hóa việc sử dụng tài nguyên.
Máy móc và cắt máy:
Đối với các bộ xử lý tập trung vào các sản phẩm giá trị gia tăng, Thiết bị giết mổ gia súc là vô giá. Những máy này sử dụng lưỡi dao, cưa và cánh tay robot để tách thịt khỏi xương và tạo ra những vết cắt phù hợp. Phần mềm nâng cao cho phép các nhà khai thác lập trình cắt giảm cụ thể, phục vụ cho nhu cầu thị trường đa dạng. Ví dụ, một số máy chuyên về việc tạo ra bít tết, nướng hoặc thịt bò xay, trong khi những máy khác tập trung vào các vật phẩm thích hợp như Filet Mignon.
Hệ thống quản lý chất thải và vệ sinh:
Vệ sinh là tối quan trọng trong các cơ sở giết mổ gia súc, làm cho thiết bị vệ sinh trở thành một thành phần quan trọng. Máy giặt áp suất cao, chất tẩy rửa hơi nước và chất khử trùng hóa học thường được sử dụng để vệ sinh bề mặt và dụng cụ. Ngoài ra, các hệ thống quản lý chất thải giúp xử lý các bộ phận không thể sử dụng, chẳng hạn như xương, chất béo và các vật ràng buộc, một cách thân thiện với môi trường. Nhiều cơ sở hiện thực hiện các kỹ thuật phân hủy hoặc chuyển đổi sinh học để biến chất thải hữu cơ thành phân bón hoặc nguyên liệu.
